杭州晚餐家常菜菜谱 (杭州晚饭)

杭州，作为江南名城，以其秀丽风光和美食闻名于世。杭州的晚餐家常菜以清淡鲜美、营养均衡而著称，汇聚了江南水乡的特色和杭州人的饮食习惯。下面，就为大家介绍几道杭州晚餐家常菜的菜谱，让大家在家也能品尝到杭州的味道。

1. 东坡肉

东坡肉是杭州的一道名菜，相传为苏东坡所创。这道菜选用五花肉，经过长时间红烧，肉质软烂，肥而不腻，入口即化。东坡肉做法简便，是家庭聚餐的必备菜肴。

材料：五花肉 1000g姜 5片葱段 5段八角 2个桂皮 1块冰糖 20g老抽 2汤匙生抽 1汤匙料酒 2汤匙水 适量做法：1. 将五花肉切成大块，冷水下锅，焯水后捞出沥干。2. 锅中放入少量油，放入姜、葱、八角、桂皮爆香。3. 下入五花肉，翻炒均匀，加入冰糖、老抽、生抽、料酒，翻炒上色。4. 加入适量水，没过五花肉，大火煮沸后转小火慢炖。5. 炖煮至五花肉软烂，汤汁收浓即可出锅。

2. 西湖醋鱼

西湖醋鱼是杭州另一道名菜，以其酸甜可口、鲜嫩爽滑的口感而闻名。这道菜选用草鱼，经过油炸后，浇上醋汁，配以姜丝、葱丝、青椒等配料，色香味俱全。

材料：草鱼 1条淀粉 2汤匙盐 适量油 适量醋汁：白醋 2汤匙糖 1汤匙酱油 1汤匙水 1/2杯姜丝 适量葱丝 适量青椒丝 适量做法：1. 将草鱼去鳞、去内脏，切成厚片，加入盐和淀粉腌制。2. 锅中放入适量油，烧热后下入草鱼片，炸至金黄色捞出沥干。3. 锅中留底油，放入姜丝、葱丝炒香，加入醋汁中的所有材料煮沸。4. 将炸好的草鱼片放入锅中，翻炒均匀，淋上醋汁即可出锅。

3. 龙井虾仁

龙井虾仁是杭州的一道特色菜，以龙井茶入菜，赋予虾仁清香之味。这道菜制作简单，虾仁鲜嫩爽口，茶香悠长。

材料煎至变色。4. 加入青椒和洋葱，翻炒均匀，加入盐调味即可出锅。以上便是杭州晚餐家常菜的5道菜谱，希望大家能在家亲自动手，品尝杭州的味道。杭州菜讲究鲜、嫩、爽、滑，注意时令食材的运用，制作工艺精细，融入当地饮食文化特色，是中华美食中不可多得的瑰宝。